Menù TeoChef

EXTRAVAGANZA
Menù degustazione di 5 portate, scelte dallo chef


EXTRAVAGANZA - Menù degustazione di 5 portate
60 EUR
Il menù EXTRAVAGANZA è disponibile solo per l’intero tavolo.

SHARING


SPALLA DI PATANEGRA
18 EUR

FRIGGITELLI AL BBQ E MAIONESE ALL'AGLIO NERO
13 EUR

STARTERS
Gli antipasti


CANNOLO DI BACCALÀ MANTECATO, CARAMELLO AL CIOCCOLATO E KIMCHI
13 EUR

PURÈ E DEMIGLACE
13 EUR
Purè di patate, demiglace al manzo dry aged e fumo

SEDANO RAPA FONDENTE, CAVALLO ISLANDESE CRUDO, MAIONESE DI MIDOLLO E ABETE BIANCO
13 EUR

RICE, PASTA AND SOUP
I primi piatti


RISOTTO CACIO E PEPE, BURRO ACIDO E GREMOLADA DI ANGUILLA AFFUMICATA
15 EUR

GNOCCHI CON BROCCOLO FIOLARO, BISQUE DI GAMBERI ROSSI E GARUM DI GRANCHIO BLU
15 EUR
Sopa coada d'oca e il suo brodo

MAIN COURSE
I secondi, tutti accompagnati da un contorno a vostra scelta


DIAFRAMMA DI ASINO AL BBQ, DEMIGLACE VEGETALE E BOTTARGA DI TONNO
27 EUR

POLLO KARAAGE, SALSA TONKATSU E MISO DI POMODORO
22 EUR

SWEET
I dolci


CREME BRULÉ ALLA VANIGLIA
7 EUR

FLAN AL CIOCCOLATO
7 EUR
Flan al cioccolato cotto al forno con cuore morbido al cioccolato

TIRAMISÙ
13 EUR
Amaretti imbevuti nel caffè, gelato al mascarpone e cacao

FINGER SWEET
Dolci piccolini, giusto uno/due morsi, per togliersi uno sfizio


SFERA AL CAFFE
2.5 EUR
Sfera di cioccolato fondente ripiena di crema inglese al caffè

YOLK
2.5 EUR
Ganache al cioccolato bianco e sfera al frutto della passione

BABÀ
2.5 EUR
Babà all'acqua di cedro Nardini

LE BIRRE
Del Birrificio Artigianale "Birra del Bosco" - San Michele all'Adige (TN)


Hellpecker | Helles
6 EUR
Bionda della tradizione, leggermente erbacea e fruttata

Atanea | Summer APA
6 EUR
Beva facile, dai profumi tropicali, corpo leggero e finale leggermente amaro e secco

WeissBear | Hefe-Weizen
7 EUR
Birra di frumento non filtrata, fruttata e poco amara

Foxtail | Red Ale
6 EUR
Birra rossa rifermentata in bottiglia, note leggermente tostate, amaro erbaceo persistente ma non prevaricante

BOLLICINE AL CALICE


"Fai un Giro" | Pat del Colmel
3.5 EUR
Glera col Fondo | Castelcucco (TV)

Oltrepò Pavese "Caristoro" Extra Brut | Fiamberti
7 EUR
Pinot Nero 30 mesi sui lieviti

VINI BIANCHI AL CALICE


"Incline" | Selbach Oster
4 EUR
Riesling | Mosella, Germania

Chardonnay | Gino Pedrotti
5 EUR
Chardonnay macerato | Cavedine (TN)

Trait d'Union | Domaine de l'Envol
6 EUR
Riesling, Sylvaner e Gewurtztraminer | Alsazia, Francia

VINI ROSSI AL CALICE


Bördo | Calalta & Cucina Teochef
7 EUR
Merlot e Cabernet Franc | Mussolente (VI)

Bourgogne Petit Aigle | Boris Chamoy
8 EUR
Pinot nero di Borgogna | Nantoux, Francia

Valpolicella Ripasso Classico Superiore | Aldrighetti
5 EUR
Marano di Valpolicella | Verona (VR)

Langhe Nebbiolo | Morra Gabriele
6 EUR
Nebbiolo | Alba (CN)

VINI PASSITI, FORTIFICATI O AROMATIZZATI


Passerillè | Domaine Delesvaux
4 EUR
Chenin Blanc Melleux | Loira

Barolo Chinato Cappellano
8 EUR
Barolo aromatizzato con corteccia di china calissaia e altre botaniche |Piemonte

Merlino | Pojer & Sandri
5.5 EUR
Lagrein passito fortificato con Brandy | Pojer & Sandri

Le Clos | Domaine Delesvaux
5.5 EUR
Chenin Blanc Botritizzato | Loira, Francia

CARTA VINI |RIFERMENTATI


"Fai un Giro" - Pat del Colmel
22 EUR
Glera col fondo | Castelcucco (TV)

CARTA VINI | METODI CLASSICI


Vulcano 36 - Zambon
39 EUR
Lessini Durello 36 mesi sui lieviti - Roncà (VR)

Franciacorta Satèn Brut '19 | Santus
47 EUR
Chardonnay 24 mesi sui lieviti | Passirano (BS)

Oltrepò Pavese Caristoro Extra Brut | Fiamberti
41 EUR
Pinot Nero 30 mesi sui lieviti | Canneto Pavese (PV)

TrentoDoc Dosaggio Zero '20 | Letrari
58 EUR
Chardonnay e Pinot Nero 24 mesi sui lieviti | Rovereto (TN)

TrentoDoc Methius Brut '18 Riserva | Dorigati
75 EUR
Chardonnay e Pinot Nero 60 mesi sui lieviti | Mezzocorona (TN)

Cuvèe '17-'18 Extra Brut | Pojer & Sandri
61 EUR
Chardonnay e Pinot Nero 30 mesi sui lieviti | Faedo (TN)

Codice 34 Nature | Pojer & Sandri
149 EUR
Cuvèe Pas Dosè di Chardonnay, Pinot Nero e Bianco, per metà da vini di annata '17 e da vini di riserva del '97. Sboccatura '19| Faedo (TN)

Montmary Extra Brut Rosè | Grosjean
40 EUR
Chardonnay, Gamay e Pinot Nero 15 mesi sui lieviti | Villaggio Ollignan (AO)

Crémant de Bourgogne Brut '19 | Boris Champy
49 EUR
Aligotè 30 mesi sui lieviti | Nantoux, Borgogna, Francia

Mon Essentiel Extra Brut '17 | Alfred Tritant
73 EUR
Pinot Nero e Chardonnay 60 mesi sui lieviti | Bouzy, Champagne

Blanc De Noirs Brut Nature '18 | A&J Demière
88 EUR
Pinot Meunier 48 mesi sui lieviti | Fleury la Rivière, Champagne

Cuvèe doux La Libertine s.a. | Doyard
360 EUR
Cuvèe dolce (65g/l) con caratteristiche simili ai primi champagne del XVIII secolo, assemblaggio di 5 millesimi di Chardonnay e Pinot Nero affinati per oltre 10 anni | Côte des Blancs, Champagne

CARTA VINI | BIANCHI E ROSATI


Davvero '22 | Calalta
36 EUR
Riesling Renano Macerato | Mussolente (VI)

Campassi '17 | Calalta
45 EUR
Vino dolce Passito a base Vespaiola, bott. da 37,5 cl | Mussolente (VI)

Rosauri '19 | Florem Vitis
37 EUR
Sauviginer Gris (PIWI) | San Zenone degli Ezzelini (TV)

Cóntame '17 | Nevio Scala
40 EUR
Garganega | Lozzo Atestino (PD)

Duello Vulcano Soave '21 | Zambon
24 EUR
Garganega | Roncà (VR)

Le Cervare Soave '18 | Zambon
36 EUR
Garganega | Roncà (VR)

Fidelis '17 | Zambon
28 EUR
Garganega macerata per 100 giorni e poi affinata 3 anni in vasche di cemento

Nosiola '21 | Gino Pedrotti
30 EUR
Nosiola macerata | Cavedine (TN)

Chardonnay '20 | Gino Pedrotti
30 EUR
Chardonnay macerato | Cavedine (TN)

Nova Domus Riserva Magnum '16 | Kellerei Terlan
115 EUR
Pinot bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc | Terlano (BZ)

Pinot bianco V Years Riserva '11 | Cantina Meran
99 EUR
Pinot bianco maturato su lieviti fini per 5 anni | Marlengo (BZ)

Gravner '10 | Joško Gravner
130 EUR
Ribolla Gialla affinata in anfore interrate e poi 6 anni in botti grandi di rovere | Olsavia (GO)

Etichetta Verde '22 | Zidarich
32 EUR
Vitovska | Prepotto (UD)

Malvasia '19 | Zidarich
48 EUR
Malvasia Istriana | Prepotto (UD)

Kamen '19 | Zidarich
70 EUR
Vitovska fermentata e macerata in tini di pietra carsica, affinata poi 22 mesi in botte grande di rovere

Chardonnay '20 | Vie di Romans
50 EUR
Chardonnay | Mariano del Friuli (GO)

Vermignon '22 | Tenuta Lenzini
43 EUR
Vermentino e Sauvignon blanc | Capannori (LU)

Vigna Vecchia '22 | Collecapretta
37 EUR
Trebbiano Spoletino macerato | Terzo la Pieve di Spoleto (PG)

Mario's 47 | Terraviva
35 EUR
Trebbiano d'Abruzzo | Tortoreto (TE)

Bianco Anfora '21 | Cristiano Guttarolo
50 EUR
Verdeca affinato in anfora | Gioia del Colle (BA)

Aedes Etna Bianco '21| I Custodi delle vigne dell'Etna
40 EUR
Carricante | Castiglione di Sicilia (CT)

Alnus Etna Rosato '20 | I Custodi delle vigne dell'Etna
33 EUR
Nerello mascalese e cappuccio | Castiglione di Sicilia (CT)

Egesta '16 | Aldo Viola
44 EUR
Grillo macerato | Alcamo (TP)

Riesling Federspiel '17 | Nikolaihof
55 EUR
Riesling | Wachau, Austria

Riesling Vinothek '02 | Nikolaihof
180 EUR
Riesling affinato per 16 anni in botti grandi di rovere | Wachau, Austria

Koberner Riesling '19 | Materne & Schmitt
52 EUR
Riesling | Winningen, Mosella

Winninger Riesling '19 | Materne & Schmitt
46 EUR
Riesling | Winningen, Mosella

Incline Riesling '20 | Selbach Oster
24 EUR
Riesling | Zeltingen, Mosella

Riesling Grand Cru Kaefferkopf '14 | Geschickt
90 EUR
Riesling | Ammerschwihr, Alsazia

Riesling '16 | Pierre Frick
75 EUR
Riesling | Pfaffenheim, Alsazia

Gewurtztraminer '13 | Pierre Frick
59 EUR
Gewurtztraminer | Pfaffenheim, Alsazia

Trait d'Union '20 | Domaine de l'Envol
34 EUR
Riesling, Sylvaner e Gewurtztraminer | Ingersheim, Alsazia

Feuille d'Or '19 | Domaine Delesvaux
42 EUR
Chenin Blanc | Val du Layon, Loira

Franc de Pied Anjou Blanc '19
83 EUR
Chenin Blanc da viti a piede franco| Val du Layon, Loira

Sancerre Le Chêne Marchand '17 | Lucien Crochet
56 EUR
Sauvignon Blanc | Bué, Sancerre

Sancerre Les Calcaires '20 | Lucien Crochet
51 EUR
Sauvignon Blanc | Bué, Sancerre

Elevation 382 '19 | Boris Champy
63 EUR
Chardonnay | Nantoux, Borgogna

CARTA VINI | ROSSI


Bördo '17 | Calalta & Teochef
40 EUR
Merlot e Cabernet Franc | Mussolente (VI)

Rosso Calbin '22 | Alessandro Pialli
30 EUR
Tai Rosso | Barbarano Vicentino (VI)

Ciò Bacaro '19 | Alessandro Pialli
42 EUR
Tai Rosso | Barbarano Vicentino (VI)

Le Cime '19 | Zambon
24 EUR
Merlot | Roncà (VR)

Valpolicella Ripasso Classico Superiore '20 | Aldrighetti
30 EUR
Corvina, Rondinella e Molinara | Marano di Valpolicella (VR)

Amarone della Valpolicella Classico '17 | Aldrighetti
60 EUR
Corvina, Rondinella e Molinara | Marano di Valpolicella (VR)

Valpolicella Superiore '17 | Roccolo Grassi
50 EUR
Corvina, Corvinone, Rondinella e altri | Mezzane di Sotto (VR)

Cà del Merlo '15 | Quintarelli
153 EUR
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese| Negrar (VR)

Amarone Classico '06 | Quintarelli
525 EUR
Corvina, Corvinone, Rondinella e altri| Negrar (VR)

Amarone Classico '07 | Quintarelli
483 EUR
Corvina, Corvinone, Rondinella e altri | Negrar (VR)

Alzero '07 | Quintarelli
884 EUR
Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot | Negrar (VR)

Merlot '19 | Gino Pedrotti
30 EUR
Merlot | Cavedine (TN)

Roz Rosso '19 | Zidarich
36 EUR
Terrano e Merlot | Prepotto (UD)

Ruje Rosso '16
89 EUR
Merlot e Terrano| Prepotto (UD)

Vigne Tzeriat '21 | Grosjean
38 EUR
Pinot Nero | Villaggio Ollignan |AO)

Langhe Nebbiolo '21 | Morra Gabriele
36 EUR
Nebbiolo | Alba (CN)

Barbera D`Alba '21 | Morra Gabriele
34 EUR
Barbera d'Alba | Alba (CN)

Barbaresco '20 | Morra Gabriele
64 EUR
Nebbiolo | Alba (CN)

Torbido! '04 | Cascina Ebreo
142 EUR
Nebbiolo, | Monteforte d'Alba (CN)

Torbido! '05 | Cascina Ebreo
133 EUR
Nebbiolo, | Monteforte d'Alba (CN)

Torbido! '09 | Cascina Ebreo
93 EUR
Nebbiolo, | Monteforte d'Alba (CN)

Lui '19 | Terraviva
30 EUR
Montepulciano d'Abruzzo | Tortoreto (TE)

Le Cese '19 | Collecapretta
36 EUR
Sangiovese | Terzo la Pieve di Spoleto (PG)

Vino Rosso '21 | I Mandorli
36 EUR
Sangiovese e Cabernet Sauvignon | Suvereto (LI)

Vigna al Mare '20 | I Mandorli
52 EUR
Cabernet Sauvignon | Suvereto (LI)

Campi Taurasini Rasott '19 | Bocella
40 EUR
Aglianico | Castelfranci (AV)

Maestro '20 | Enza la Fauci
35 EUR
Nocera | Mezzana (ME)

Pistus Etna Rosso '20 | I Custodi delle vigne dell'Etna
38 EUR
Nerello mascalese e cappuccio | Castiglione di Sicilia (CT)

Aetnus Etna Rosso '15 | I Custodi delle vigne dell'Etna
49 EUR
Nerello mascalese e cappuccio | Castiglione di Sicilia (CT)

Saeculare Etna Rosso '12 | I Custodi delle vigne dell'Etna
80 EUR
Nerello mascalese e cappuccio, Alicante da vitigni a piede franco secolari| Castiglione di Sicilia (CT)

Coccinella '21 | Aldo Viola
36 EUR
Syrah | Alcamo (TP)

Premier Cru Nuits-saint-Georges Aux Perdrix '07 | Domaine de Perdrix
160 EUR
Pinot Nero | Côte d'Or, Borgogna

Bourgogne Petit Aigle ’18 | Boris Champy
45 EUR
Pinot nero | Nantoux, Borgogna

Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 399 '18 | Boris Champy
60 EUR
Pinot nero | Nantoux, Borgogna

Sancerre La Croix du Roy '16 | Lucien Crochet
50 EUR
Pinot nero | Bué, Sancerre

Côte de Bourg | Château Falfas
From45 EUR
Merlot, Cabernet Sauvignon e Franc, Malbec | Côte de Bourg, Bordeaux

Le Chevalier | Château Falfas
From87 EUR
Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot | Còte de Bourg, Bordeaux

Château Grava-Lacoste '15 | Anne-Marie Léglise
36 EUR
Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot | Bommes, Bordeaux

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