Menù TeoChef

EXTRAVAGANZA
Menù degustazione di 5 portate, scelte dallo chef

EXTRAVAGANZA - Menù degustazione di 5 portate
60 EUR
Il menù EXTRAVAGANZA è disponibile solo per l’intero tavolo.

SHARING
Tutti gli sharing sono accompagnati dai nostri grissini stirati a mano

SPALLA DI PATANEGRA
18 EUR
COSCIA DI MAIALE
13 EUR
Coscia di maiale affumicata homemade e rafano fresco
RACLETTE
15 EUR
Formaggio Raclette fuso su di patate novelle al rosmarino
FORMAGGI
16 EUR
Degustazione di formaggi francesi

STARTERS
Gli antipasti

NOODLES DI CAVALLO
20 EUR
Pane donught, noodles di cavallo, olio di mandorla, tuorlo marinato alla soia e caviale
PURÈ E DEMIGLACE
13 EUR
Purè di patate, demiglace al manzo dry aged e fumo
QUAGLIA
15 EUR
Quaglia e carciofo al bbq, abete rosso e salsa olandese

RICE, PASTA AND SOUP
I primi piatti

RISOTTO
15 EUR
Risotto con aglio nero, burro affumicato e katsuobushi
SOPA COADA D'OCA
15 EUR
Sopa coada d'oca e il suo brodo

MAIN COURSE
I secondi, tutti accompagnati da un contorno a vostra scelta

SCAMONE DI MANZO
27 EUR
Scamone di manzo con salsa gravy al Madeira
COSCIA D'ANITRA
27 EUR
Coscia d'anitra confit affumicata e salsa bbq al melograno

SWEET
I dolci

MELA CATALANA
7 EUR
Mela sciroppata, streusel di arachidi e spuma catalana
FLAN AL CIOCCOLATO
7 EUR
Flan al cioccolato cotto al forno con cuore morbido al cioccolato
MRS KLAUS
13 EUR
Dolce lievitato, con arancia candita e gocce di cioccolato, servito con crema inglese alla vaniglia e cannella. Consigliato da condividere tra 2 o più persone

FINGER SWEET
Dolci piccolini, giusto uno/due morsi, per togliersi uno sfizio

SFERA AL CAFFE
2.5 EUR
Sfera di cioccolato fondente ripiena di crema inglese al caffè
YOLK
2.5 EUR
Ganache al cioccolato bianco e sfera al frutto della passione
BABÀ
2.5 EUR
Babà all'acqua di cedro Nardini

LE BIRRE
Del Birrificio Artigianale "Birra del Bosco" - San Michele all'Adige (TN)

Hellpecker | Helles
6 EUR
Bionda della tradizione, leggermente erbacea e fruttata
Atanea | Summer APA
6 EUR
Beva facile, dai profumi tropicali, corpo leggero e finale leggermente amaro e secco
WeissBear | Hefe-Weizen
7 EUR
Birra di frumento non filtrata, fruttata e poco amara
Foxtail | Red Ale
6 EUR
Birra rossa rifermentata in bottiglia, note leggermente tostate, amaro erbaceo persistente ma non prevaricante
Lilyth | DDH Apa
7 EUR
Birra chiara ad alta fermentazione, una forte luppolatura con sentori di pesca e frutta esotica, amaro presente ma ben bilanciato. Disponibile solo nel periodo Autunno/Inverno

BOLLICINE AL CALICE

"Fai un Giro" | Pat del Colmel
3.5 EUR
Glera col Fondo | Castelcucco (TV)
Rabbiosa col Fondo | Pat del Colmel
5 EUR
Vitigno autoctono Asolano, sur lie | Castelcucco (TV)
Oltrepò Pavese "Caristoro" Extra Brut | Fiamberti
7 EUR
Pinot Nero 30 mesi sui lieviti

VINI BIANCHI AL CALICE

"Incline" | Selbach Oster
4 EUR
Riesling | Mosella, Germania
Chardonnay | Gino Pedrotti
5 EUR
Chardonnay macerato | Cavedine (TN)
Trait d'Union | Domaine de l'Envol
6 EUR
Riesling, Sylvaner e Gewurtztraminer | Alsazia, Francia

VINI ROSSI AL CALICE

Bördo | Calalta & Cucina Teochef
7 EUR
Merlot e Cabernet Franc | Mussolente (VI)
Beaujolais Nouveau | Vignoble Charmet
4 EUR
Vino Novello a base Gamay | Beaujolais, Francia
Valpolicella Ripasso Classico Superiore | Aldrighetti
5 EUR
Marano di Valpolicella | Verona (VR)
Langhe Nebbiolo | Morra Gabriele
6 EUR
Nebbiolo | Alba (CN)

VINI PASSITI, FORTIFICATI O AROMATIZZATI

Passerillè | Domaine Delesvaux
4 EUR
Chenin Blanc Melleux | Loira
Barolo Chinato Cappellano
8 EUR
Barolo aromatizzato con corteccia di china calissaia e altre botaniche |Piemonte
Merlino | Pojer & Sandri
5.5 EUR
Lagrein passito fortificato con Brandy | Pojer & Sandri
Le Clos | Domaine Delesvaux
5.5 EUR
Chenin Blanc Botritizzato | Loira, Francia

CARTA VINI |RIFERMENTATI

"Fai un Giro" - Pat del Colmel
22 EUR
Glera col fondo | Castelcucco (TV)
Rabbiosa col fondo - Pat del Colmel
30 EUR
Varietà di Durella autoctona dell'Asolano | Castelcucco (TV)
"Cuvée 89 col fondo" - Grosjean
23 EUR
Moscato bianco e Müller Thurgau | Villaggio Olignan (AO)

CARTA VINI | METODI CLASSICI

Vulcano 36 - Zambon
39 EUR
Lessini Durello 36 mesi sui lieviti - Roncà (VR)
Tre Classico Extra Brut | Marco Buvoli
73 EUR
Pinot Nero 36 mesi sui lieviti | Gambugliano (VI)
Quattro Solera Brut | Marco Buvoli
84 EUR
Pinot Nero 48 mesi sui lieviti con parte di vini di riserva da Solera | Gambugliano (VI)
Franciacorta Satèn Brut '19 | Santus
47 EUR
Chardonnay 24 mesi sui lieviti | Passirano (BS)
Oltrepò Pavese Caristoro Extra Brut | Fiamberti
41 EUR
Pinot Nero 30 mesi sui lieviti | Canneto Pavese (PV)
TrentoDoc Dosaggio Zero '20 | Letrari
58 EUR
Chardonnay e Pinot Nero 24 mesi sui lieviti | Rovereto (TN)
TrentoDoc Methius Brut '18 Riserva | Dorigati
75 EUR
Chardonnay e Pinot Nero 60 mesi sui lieviti | Mezzocorona (TN)
Cuvèe '17-'18 Extra Brut | Pojer & Sandri
61 EUR
Chardonnay e Pinot Nero 30 mesi sui lieviti | Faedo (TN)
Brut Rosè | Pojer & Sandri
47 EUR
Pinot Nero e Chardonnay 24 mesi sui lieviti | Faedo (TN)
Codice 34 Nature | Pojer & Sandri
149 EUR
Cuvèe Pas Dosè di Chardonnay, Pinot Nero e Bianco, per metà da vini di annata '17 e da vini di riserva del '97. Sboccatura '19| Faedo (TN)
Montmary Extra Brut Rosè | Grosjean
40 EUR
Chardonnay, Gamay e Pinot Nero 15 mesi sui lieviti | Villaggio Ollignan (AO)
Crémant de Bourgogne Brut '19 | Boris Champy
49 EUR
Aligotè 30 mesi sui lieviti | Nantoux, Borgogna, Francia
Mon Essentiel Extra Brut '17 | Alfred Tritant
73 EUR
Pinot Nero e Chardonnay 60 mesi sui lieviti | Bouzy, Champagne
Blanc De Noirs Brut Nature '18 | A&J Demière
88 EUR
Pinot Meunier 48 mesi sui lieviti | Fleury la Rivière, Champagne
Cuvèe doux La Libertine s.a. | Doyard
360 EUR
Cuvèe dolce (65g/l) con caratteristiche simili ai primi champagne del XVIII secolo, assemblaggio di 5 millesimi di Chardonnay e Pinot Nero affinati per oltre 10 anni | Côte des Blancs, Champagne

CARTA VINI | BIANCHI E ROSATI

Davvero '22 | Calalta
36 EUR
Riesling Renano Macerato | Mussolente (VI)
Campassi '17 | Calalta
45 EUR
Vino dolce Passito a base Vespaiola, bott. da 37,5 cl | Mussolente (VI)
Rosauri '19 | Florem Vitis
37 EUR
Sauviginer Gris (PIWI) | San Zenone degli Ezzelini (TV)
Cóntame '17 | Nevio Scala
40 EUR
Garganega | Lozzo Atestino (PD)
Duello Vulcano Soave '21 | Zambon
24 EUR
Garganega | Roncà (VR)
Le Cervare Soave '18 | Zambon
36 EUR
Garganega | Roncà (VR)
Fidelis '17 | Zambon
28 EUR
Garganega macerata per 100 giorni e poi affinata 3 anni in vasche di cemento
Nosiola '21 | Gino Pedrotti
30 EUR
Nosiola macerata | Cavedine (TN)
Chardonnay '20 | Gino Pedrotti
30 EUR
Chardonnay macerato | Cavedine (TN)
Vino Santo '06 | Gino Pedrotti
68 EUR
Vino dolce passito e botritizzato a base Nosiola, bott da 37,5cl | Cavedine (TN)
Nova Domus Riserva Magnum '16 | Kellerei Terlan
115 EUR
Pinot bianco, Chardonnay e Sauvignon Blanc | Terlano (BZ)
Pinot bianco V Years Riserva '11 | Cantina Meran
99 EUR
Pinot bianco maturato su lieviti fini per 5 anni | Marlengo (BZ)
Gravner '10 | Joško Gravner
130 EUR
Ribolla Gialla affinata in anfore interrate e poi 6 anni in botti grandi di rovere | Olsavia (GO)
Etichetta Verde '22 | Zidarich
32 EUR
Vitovska | Prepotto (UD)
Etichetta Nera '20 | Zidarich
48 EUR
Vitovska | Prepotto (UD)
Malvasia '19 | Zidarich
48 EUR
Malvasia Istriana | Prepotto (UD)
Kamen '19 | Zidarich
70 EUR
Vitovska fermentata e macerata in tini di pietra carsica, affinata poi 22 mesi in botte grande di rovere
Chardonnay '20 | Vie di Romans
50 EUR
Chardonnay | Mariano del Friuli (GO)
Vermignon '22 | Tenuta Lenzini
43 EUR
Vermentino e Sauvignon blanc | Capannori (LU)
Vigna Vecchia '22 | Collecapretta
37 EUR
Trebbiano Spoletino macerato | Terzo la Pieve di Spoleto (PG)
Mario's 47 | Terraviva
35 EUR
Trebbiano d'Abruzzo | Tortoreto (TE)
Bianco Anfora '21 | Cristiano Guttarolo
50 EUR
Verdeca affinato in anfora | Gioia del Colle (BA)
Aedes Etna Bianco '21| I Custodi delle vigne dell'Etna
40 EUR
Carricante | Castiglione di Sicilia (CT)
Alnus Etna Rosato '20 | I Custodi delle vigne dell'Etna
33 EUR
Nerello mascalese e cappuccio | Castiglione di Sicilia (CT)
Incanto '21 | Enza la Fauci
35 EUR
Grecanico | Mezzana (ME)
Egesta '16 | Aldo Viola
44 EUR
Grillo macerato | Alcamo (TP)
Riesling Federspiel '17 | Nikolaihof
55 EUR
Riesling | Wachau, Austria
Riesling Vinothek '02 | Nikolaihof
180 EUR
Riesling affinato per 16 anni in botti grandi di rovere | Wachau, Austria
Koberner Riesling '19 | Materne & Schmitt
52 EUR
Riesling | Winningen, Mosella
Winninger Riesling '19 | Materne & Schmitt
46 EUR
Riesling | Winningen, Mosella
Incline Riesling '20 | Selbach Oster
24 EUR
Riesling | Zeltingen, Mosella
Zeltinger Schlossberg Riesling Auslese '11
66 EUR
Riesling ottenuto da vendemmia tardiva, leggermente zuccherino | Zeltingen, Mosella
Riesling Grand Cru Kaefferkopf '14 | Geschickt
From46 EUR
Riesling | Ammerschwihr, Alsazia
Riesling '16 | Pierre Frick
75 EUR
Riesling | Pfaffenheim, Alsazia
Gewurtztraminer '13 | Pierre Frick
59 EUR
Gewurtztraminer | Pfaffenheim, Alsazia
Trait d'Union '20 | Domaine de l'Envol
34 EUR
Riesling, Sylvaner e Gewurtztraminer | Ingersheim, Alsazia
Feuille d'Or '19 | Domaine Delesvaux
42 EUR
Chenin Blanc | Val du Layon, Loira
Franc de Pied Anjou Blanc '19
83 EUR
Chenin Blanc da viti a piede franco| Val du Layon, Loira
Sancerre Le Chêne Marchand '17 | Lucien Crochet
56 EUR
Sauvignon Blanc | Bué, Sancerre
Sancerre Les Calcaires '20 | Lucien Crochet
51 EUR
Sauvignon Blanc | Bué, Sancerre
Chablis Montserre '19 | Château de Béru
72 EUR
Chardonnay | Béru, Chablis
Orangerie '19 | Château de Béru
81 EUR
Chardonnay | Béru, Chablis
Elevation 382 '19 | Boris Champy
63 EUR
Chardonnay | Nantoux, Borgogna

CARTA VINI | ROSSI

Bördo '17 | Calalta & Teochef
From40 EUR
Merlot e Cabernet Franc | Mussolente (VI)
Rosso Calbin '22 | Alessandro Pialli
30 EUR
Tai Rosso | Barbarano Vicentino (VI)
Ciò Bacaro '19 | Alessandro Pialli
42 EUR
Tai Rosso | Barbarano Vicentino (VI)
Jacadee '19 | Florem Vitis
37 EUR
Cabernet Cortis (PIWI) | San Zenone degli Ezzelini (TV)
Asolo-Montello Recantina '18 | Pat del Colmel
35 EUR
Recantina | Castelcucco (TV)
Le Cime '19 | Zambon
24 EUR
Merlot | Roncà (VR)
Valpolicella Ripasso Classico Superiore '19 | Aldrighetti
30 EUR
Corvina, Rondinella e Molinara | Marano di Valpolicella (VR)
Amarone della Valpolicella Classico '17
60 EUR
Corvina, Rondinella e Molinara | Marano di Valpolicella (VR)
Valpolicella Superiore '17 | Roccolo Grassi
50 EUR
Corvina, Corvinone, Rondinella e altri | Mezzane di Sotto (VR)
Amarone Classico '11 | Secondo Marco
93 EUR
Corvina, Corvinone e Rondinella | Fumane (VR)
Cà del Merlo '15 | Quintarelli
153 EUR
Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Cabernet, Nebbiolo, Croatina e Sangiovese| Negrar (VR)
Amarone Classico '06 | Quintarelli
525 EUR
Corvina, Corvinone, Rondinella e altri| Negrar (VR)
Amarone Classico '07 | Quintarelli
483 EUR
Corvina, Corvinone, Rondinella e altri | Negrar (VR)
Alzero '07 | Quintarelli
884 EUR
Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot | Negrar (VR)
Merlot '19 | Gino Pedrotti
30 EUR
Merlot | Cavedine (TN)
Blauburgunder Mazzon '18 | Gottardi
56 EUR
Pinot Nero | Egna (BZ)
Roz Rosso '19 | Zidarich
36 EUR
Terrano e Merlot | Prepotto (UD)
Teran '19 | Zidarich
42 EUR
Terrano | Prepotto (UD)
Ruje Rosso '16
89 EUR
Merlot e Terrano| Prepotto (UD)
Rosso di Valtellina '21 | Arpepe
From45 EUR
Chiavennasca | Sondrio (SO)
Vigne Tzeriat '21 | Grosjean
38 EUR
Pinot Nero | Villaggio Ollignan |AO)
Langhe Nebbiolo '21 | Morra Gabriele
36 EUR
Nebbiolo | Alba (CN)
Barbera D`Alba '21 | Morra Gabriele
34 EUR
Barbera d'Alba | Alba (CN)
Barbaresco '19 | Morra Gabriele
64 EUR
Nebbiolo | Alba (CN)
Torbido! '04 | Cascina Ebreo
142 EUR
Nebbiolo, | Monteforte d'Alba (CN)
Torbido! '05 | Cascina Ebreo
133 EUR
Nebbiolo, | Monteforte d'Alba (CN)
Torbido! '09 | Cascina Ebreo
93 EUR
Nebbiolo, | Monteforte d'Alba (CN)
Lui '17 | Terraviva
30 EUR
Montepulciano d'Abruzzo | Tortoreto (TE)
Le Cese '19 | Collecapretta
36 EUR
Sangiovese | Terzo la Pieve di Spoleto (PG)
Vino Rosso '19 | I Mandorli
36 EUR
Sangiovese e Cabernet Sauvignon | Suvereto (LI)
Vigna alla Sughera '15 | I Mandorli
55 EUR
Sangiovese | Suvereto (LI)
Vigna al Mare '20 | I Mandorli
52 EUR
Cabernet Sauvignon | Suvereto (LI)
Brunello Bassolino di Sopra '12 | Piano dell'Orino
348 EUR
Sangiovese | Montalcino (SI)
Campi Taurasini Rasott '19 | Bocella
40 EUR
Aglianico | Castelfranci (AV)
Taurasi Sant'Eustacchio '18 | Bocella
59 EUR
Aglianico | Castelfranci (AV)
SP68 '22 | Arianna Occhipinti
40 EUR
Nero d'Avola e Frappato | Vittoria (RG)
Maestro '20 | Enza la Fauci
35 EUR
Nocera | Mezzana (ME)
Oblí '19 | Enza la Fauci
42 EUR
Nerello Mascalese e cappuccio, Nocera e Nero d'Avola
Pistus Etna Rosso '20 | I Custodi delle vigne dell'Etna
38 EUR
Nerello mascalese e cappuccio | Castiglione di Sicilia (CT)
Aetnus Etna Rosso '15 | I Custodi delle vigne dell'Etna
49 EUR
Nerello mascalese e cappuccio | Castiglione di Sicilia (CT)
Saeculare Etna Rosso '12 | I Custodi delle vigne dell'Etna
80 EUR
Nerello mascalese e cappuccio, Alicante da vitigni a piede franco secolari| Castiglione di Sicilia (CT)
Coccinella '19 | Aldo Viola
36 EUR
Syrah | Alcamo (TP)
Premier Cru Nuits-saint-Georges Aux Perdrix '07 | Domaine de Perdrix
160 EUR
Pinot Nero | Côte d'Or, Borgogna
Coteaux Bourguignons Petit Aigle '19 | Boris Champy
50 EUR
Gamay | Nantoux, Borgogna
Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Altitude 399 '18 | Boris Champy
60 EUR
Pinot nero | Nantoux, Borgogna
Nuits-Saint-Georges Fixin '20 | La Maison Romane
98 EUR
Pinot nero | Côte d'Or, Borgogna
Sancerre La Croix du Roy '16 | Lucien Crochet
50 EUR
Pinot nero | Bué, Sancerre
Côte de Bourg | Château Falfas
From45 EUR
Merlot, Cabernet Sauvignon e Franc, Malbec | Côte de Bourg, Bordeaux
Le Chevalier | Château Falfas
From87 EUR
Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot | Còte de Bourg, Bordeaux
Château Grava-Lacoste '15 | Anne-Marie Léglise
36 EUR
Cabernet Sauvignon e Franc, Merlot | Bommes, Bordeaux
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